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  特殊的独立环境

  蒙自位于亚热带和热带交界区域,海拔1300米,厦无酷暑冬无严寒,无霜期长达300天以上,有天然温室美称,适宜于各种农牧产品的饲养和时鲜蔬菜的生长,如作为米线时鲜辅料的韭菜、豌豆尖、菊花等一年四季皆能盛产,为“过桥米线”提供了丰富优质的食材。正宗的蒙自过桥米线不用添加味精、鸡精等调味,只用一点豆坨(即黄豆泥)就能把味道做得比放各种调味品的味道还鲜美,堪称纯绿色健康美食。

  优质的稻米

  蒙自的稻米主产于当地的草坝镇。拜得天独厚的气候土壤所赐,用蒙自草坝优质米制作的米线晶莹透亮、柔软绵长,有筋骨而不断,细腻滑爽,口感极佳,还可晒干长期保存,不脆不碎,回煮后口感一久,自有其特殊的韵味。今天蒙自的米线生产制作工艺依然保持自己的原有传统,不加任何添加剂,讲究水、米的选择,外地人可以生产米线,也可以把蒙自的米买去做米线,但始终无法做出正宗的蒙自过桥米线,就算把蒙自的水运过去也做不成,因为外地没有蒙自的温度和空气。这就是蒙自过桥米线的自信,也是不可替代的独特价值,大底的神奇在于它默默奉献出万物,还以它的造化之神力,缔造并区分出万物之不同,万物之特色。

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  据程宇平讲述,其父程有秋老先于1908年出生于四川隆昌,后到台湾工作。1970年5月,程有秋接待从美国来台湾游历的张大千一行,两人见面一口四川话,又是四川内江乡里邻里,相处甚欢,结下厚谊。回美国后张大千先生感念这段乡情作《君之乡里吾邻里》七言绝句和《寿桃图》,寄赠程有秋先生以示感激。程家非常珍视这段情缘,将作品奉为珍宝,一直保存至今。

  “这两幅作品在我们家挂了近50年,现在我们就把它们交给张大千家乡内江,希望内江父老乡亲能看到张大千先生的作品。”捐赠仪式上,程宇平说,遵从父亲遗愿,他们把两幅作品送回内江,以此讲述张大千先生爱国爱家情怀。其中,诗作《君之乡里吾邻里》饱含深情地描述了张大千先生异地遇同乡的情景,字里行间流露出的浓浓乡情和倥偬乡愁:“君之乡里吾邻里,异地相逢快莫论。挈我琼楼看玉宇,不胜寒处最情温。”落款是:五十九年庚戌(1970年)夏仲黎山宾馆馈赠兄隆昌人与予内江才百二十里为近邻也大千张爰克密尔主寄。

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